Клецки, блины и абваранки: 7 неочевидных мест для гастропутешествия по Беларуси

Корчма «Кумпяк»

Где: Лида.

Кафе на территории Лидского замка с потрясающей атмосферой. Сюда точно стоит заглянуть, если планируете поездку в замок. В этом кафе вы словно возвращаетесь на сто лет назад. Хозяева корчмы сочетают крестьянскую и шляхетскую кухню. Здесь нет «просто драников»: это обязательно драники по традиционным, старинным рецептам семьи хозяина.

Все подается не просто так, а с прыказкамі і прымаўкамі на белорусском языке.

Попасть в корчму не так просто: заведение работает с четверга по воскресенье, и туристические группы записывают уже на октябрь. Но если вы едете небольшой компанией, забронировать столик гораздо легче.

Усадьба «Мир пчел»

Где: Воложинский район, деревня Борок.

Это место недалеко от Минска, которое держит семейная пара, Василий и Алла. Они уже давно переехали в деревню из города. И сейчас принимают туристов (без ночевки), рассказывают про пчел и вкусно кормят. Алла — потрясающая хозяйка. Она готовит домашние драники, запекает в горшочках колдуны, предлагает гостям домашнюю зелень, деревенские яйца и молоко. Недавно в меню появились клецки по традиционному рецепту из Докшицкого района.

Lialiwa Estate

Где: агрогородок Крево.

Усадьба «Лялива» названа в честь герба Крево. Именно здесь возродили традицию сморгонских абваранак, которые когда-то были визитной карточкой Сморгони. Сначала ими кормили медведей, а потом люди стали посыпать их сахаром и маком — и полюбили сами. Раньше абваранкi производили в огромном количестве и даже возили в Вильно, но со временем рецепт был утрачен — теперь его восстановили благодаря усадьбе.

Баранки очень мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Их можно не только купить, но и приготовить самостоятельно на мастер-классе — это несложно, но опыт очень классный! Там же вам предложат картофельную кишку: ее начиняют картошкой с вкраплениями мяса. Выглядит необычно, так что хотя бы попробовать точно стоит.

Кофейни в Гродно

В Гродно много уютный и классных кофеен, достойных отдельного тура. Например, «Джезва» — я ее люблю за кофе на песке. А еще за то, что они рано открываются и всегда предлагают к завтраку вкусные сырники. Но главное: там готовят кофе святого Губерта, покровителя Гродно. В напиток добавляют травяной ликер — на бутылке, как и на гербе города, изображен олень, который, согласно легенде, явился Губерту.

В кофейне «Доппио» на Замковой подают три вида кофе, приготовленного по необычным рецептам: «Шалом, Гродно» — американо с чесноком и медом, «Три короля» — три холодных эспрессо с добавлением трех разных ликеров, и кофе по-венски — маленький капучино с молоком, сливками и алкоголем

И личная рекомендация: кофейня «Наше место» с потрясающим выбором кофе. Я здесь бываю очень часто.

Корчма «Палюшкi»

Где: Туров.

Хозяйка корчмы, Алена Брониславовна, — легендарная женщина, о которой я слышала только восторженные отзывы. Она собирает рецепты по всей стране, готовит только в печи — и только белорусские блюда. Корчма находится на юге Беларуси, и если хотите попробовать аутентичную полесскую кухню — обязательно приезжайте сюда.

Перед визитом обязательно позвоните и забронируйте место, не позже чем за три дня до приезда. Но лучше — раньше: локация популярная, а принять здесь могут только одну группу в день.

«Кавярня»

Где: Новогрудок, пл. Ленина.

Это городская кофейня, где подают легендарные десерты. Например, маковый торт по рецепту тети Адама Мицкевича. Нам повезло, что его записали и возродили. Здесь же можно попробовать кофе по-мицкевичски, который упоминается в поэме «Пан Тадеуш». Напиток готовится по рецепту из этого литературного произведения.

Блины из печи

Где: Докшицкий район, агроусадьба «Ветера».

Таких вкусных блинов я не ела нигде, кроме как в этом месте. Агроусадьба колоритная — каждый ее уголок по-своему живописен. Здесь поддерживают белорусские традиции и готовят в печи блины со шкварками, не переворачивая, как это делали наши бабушки в деревне. Агроусадьба государственная, работает по определенному графику.

Место нужно бронировать заранее через Докшицкий туристический информационный центр.